Indomiti

Simone Ambrosini har det lille vinhus Indomiti, i Berici Hills i det nordlige Italien en halv times kørsel syd fra Vicenza. Her i Veneto-regionen er der et bjerget og utroligt smukt landskab, og det er på disse skråninger, Simone producerer sine vine. 

Indomiti har lige under tre hektar vinmarker efter en udvidelse af arealet i foråret 2018. Her arbejdes der med de hvide druesorter Garganega, Pinot Bianco og Sauvignon Blanc. De røde vine laves af den lokale druevarietet Tai Rosso. Alle marker drives økologisk, og der arbejdes udelukkende manuelt uden brug af beskæringsmaskiner eller traktorer til at bearbejde jordbunden med. 

Simone Ambrosini er på trods af sin unge alder meget erfaren i både markarbejdet såvel som arbejdet i vinkælderen. Han har arbejdet i flere forskellige områder i Italien og uden for Europas grænser og har senest været i lære hos Sauro Maule, en anden bæredygtig og økologisk certificeret vinbonde i Berici Hills.